Pasión por la gastronomía
Nos enorgullece compartir nuestra pasión por la cocina del Bajío contigo
y esperamos recibirte pronto en El Encuentro.
Michael Dunlop
Chef ejecutivo, director de vinos, servicio al cliente
Michael tiene más de 30 años de experiencia en la industria de restaurantes. Antes de mudarse a México, Michael trabajó para los hoteles Fairmont en Jasper y Lake Louise y los hoteles CRMR en Banff Alberta. También trabajó como director de vinos para un restaurante de 200 asientos para Banff Hospitality Group y como asociado de ventas y logística de almacén para un importador y minorista de vino.
Michael fundó el grupo de restaurantes Los Campos en Guanajuato México en 2013, que incluía Los Campos Cantina y Restaurante, Metate Tacos, Mezcal y Vino y Salmiana Agave Bar, así como Los Campos Vinos y Destilados de México, un minorista de vinos y licores Mexicanos. Michael se desempeñó como chef ejecutivo y director de vinos en las tres ubicaciones.
Michael se dedica a presentar lo mejor que el centro de México tiene para ofrecer y busca constantemente inspiración en los ingredientes y productos disponibles aquí en el Bajío.
Jonatan German Vera
Gerente de bar, mixólogo, atención al cliente
Lic en Alimento y Bebidas. Por la UAEM. Lic. Letras Hispánicas por la UAM-I, trayectoria desde el 2008. Gerente en grupo pasta Querétaro, bartender en fraccionamiento los Encinos en ciudad México.
Ganador de concursos de coctelería naciónal e internacional. Simpre trabajando en los mejores restaurantes y bares de México. Actualmente socio fundador y jefe de barra de grupo Mestizo.
Randall Alfonso Ramírez Rojas
Maestro destilador, gerente de servicio
Lic. En administración de empresas con dos especialidades: Recursos Humanos y Marketing. Especialidad en ingeniería: Black Belt y estudios en Diseño Gráfico, Contabilidad y Comercio Internacional.
Fundador de Grupo Alicantes, una compañía que produce y comercializa destilados artesanales mexicanos en lugares turísticos de México, enfocado en difundir las diferentes versiones y denominaciones de origen que tiene México, tales como Raicilla, Sotol, Bacanora, mezcal de los 9 estados, tequila, etc. Fundador de destilería el Tecuerniz en el pueblo de mineral de Pozos, Guabajuato.
Socio Fundador de la asociación civil: Herencia Mezcalera de Guanajuato. La cual busca preservar la cultura del Mezcal de la región y crear proyectos que ayuden al medio ambiente. Maestro destilador de las versiones de Mezcal Agua Dulce de Guanajuato, Ginebra, Brandy, Absenta, destilado de pulque y whiskey de maíces nativos.
Fundador de Mezcaland, una compañía con base en Bélgica que exporta destilados Mexicanos a Europa. Socio fundador de Mestizo, un bar que mezcla los mejores destilados de México en Mixología con ingredientes endémicos del bajío.
Alexis Bello
Remodelación El Encuentro
Responsable de la remodelación del restaurante El Encuentro, llevando a cabo un proyecto que se centró en crear un ambiente acogedor para los comensales. La intervención arquitectónica se enfocó en mejorar la experiencia de los clientes, combinando elementos estéticos y funcionales que invitan a disfrutar de una estancia agradable y confortable.
La firma AB Arquitectura ha sabido plasmar en este espacio una armonía entre diseño y comodidad, logrando un lugar donde la gastronomía y el entorno se complementan para ofrecer una experiencia única.
